氣相色譜儀是指用氣體作為流動相的色譜分析儀器。其原理主要是利用物質的沸點、極性及吸附性質的差異實現混合物的分離。通常可用于分析土壤中熱穩定且沸點不超過500°C的有機物，如揮發性有機物、多環芳烴、酞酸酯等，具有快速、有效、靈敏度高等優點。這個儀器靈敏度很高，穩定性和重現性都很好，動態范圍很寬，可以用來檢測我們很多關心的保健食品的成分。
氣相色譜儀儀器的保養
正確的維護儀器不僅能夠使儀器始終處于正常工作狀態，而且能夠延長儀器的使用壽命。使用、維護儀器時必須注意：
1．儀器應嚴格地在規定的條件下工作，在某些條件不符合時，必須采取相應的措施。
2．嚴格按照操作規程進行工作，嚴禁油污，有機物及其它物質進入檢測器及管道，避免造成管道堵塞或儀器性能惡化。
3．嚴禁柱溫超過色譜柱固定相中固定液允許使用溫度，避免造成色譜柱流失，損壞色譜柱并污染檢測器。
4．一般柱溫設置應低于固定液允許使用溫度，在作高靈敏度操作時，柱溫選擇應更低。
5．儀器開機時必須先通載氣，然后才能開機升溫，避免損壞色譜柱并污染檢測器。
6．使用FID檢測器時，必須待檢測器溫度超過175℃后才能點火，避免檢測器積水。
7．儀器關機時，必須先關閉氫氣（使用FID檢測器時），待檢測器熄火后，再進行降溫，然后才能關斷載氣。
8．在很多情況下，所謂的故障是由于老化不充分引起的。所以在必要的時候，應該進行對進樣器、檢測器、色譜柱等進行老化，避免出現不必要的所謂故障。
氣相色譜法是以氣體為流動相的色譜分析方法，主要用于分離分析易揮發的物質。氣相色譜法已成為極為重要的分離分析方法之一，在醫藥衛生、石油化工、環境監測、生物化學等領域得到廣泛的應用。氣相色譜儀具有：高靈敏度、高效能、高選擇性、分析速度快、所需試樣量少、應用范圍廣等優點。將分析樣品在進樣口中氣化后，由載氣帶入色譜柱，通過對欲檢測混合物中組分有不同保留性能的色譜柱，使各組分分離，依次導入檢測器，以得到各組分的檢測信號。按照導入檢測器的先后次序，經過對比，可以區別出是什么組分，根據峰高度或峰面積可以計算出各組分含量。
